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5月 06
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【アレンジレシピ】フレッシュ・ブルーベリーをちょい足し♪で簡単ゴージャスソース添えムニエル

ブルーベリーの季節がやってきました!

スーパーなどの店頭でも、フレッシュなブルーベリーが出回るようになりましたね。ブルーベリーの出荷は、ちょうど今頃の5月から出荷量が増え、7月頃にピークを迎えるそうです。

 

強い抗酸化作用を持つアントシアニンやビタミンCとE、食物繊維も豊富なブルーベリー。ジャムやスイーツのトッピングはもちろん、ソースに、ジュース、スムージーにと、アレンジも豊富なので、ぜひ毎日の生活に取り入れたいですよね。

 

今回はそんなブルーベリーたっぷりのブルーベリーバーベキューソースに、フレッシュなブルーベリーを使った、お手軽かつ存在感たっぷりのソースをご紹介します。レシピ提案は、フードコーディネーター 縁 朋美(えにし ともみ)さんです♪

 

【アレンジレシピ】メカジキのムニエル
~フレッシュブルーベリーBBQソースを添えて~

 
<フレッシュブルーベリーBBQソース 材料>(4人分)

  • フレッシュブルーベリー 40個
  • バター 10g
  • 赤ワイン 30cc
  • ブルーベリーバーベキューソース  50cc

 
<作り方>

  1. 熱したソースパンにバターを入れ、フレッシュブルーベリーを加え、ソテーする。
  2. 水分が出て全体にバターと馴染んできたら赤ワインを加え、煮詰める。
  3. ブルーベリーバーベキューソースを加えさらに煮詰める。

 
<ポイント>

  • 生のブルーベリーを使うことでブルーベリーバーベキューソースに含まれるフルーツの甘みと酸味をより楽しむことが出来る。
  • バターでソテーし、赤ワインを加えることで味に重厚感と濃厚さが出てくる。

  
<メカジキのムニエル 材料>(4人分)

  • メカジキ 4切れ
  • 塩・胡椒 適宜
  • 小麦粉 大さじ2
  • ニンニク 1かけ
  • バター 大さじ2
  • 白ワイン 60 ㏄

  
<作り方>

  1. メカジキ4枚に塩胡椒をして、小麦粉をはたく。
  2. ニンニクはエクラゼ(たたいてつぶす)。香りづけをしたら後から取り出しやすいようにする。
  3. フライパンにバターとニンニクを同時にいれ、ニンニクの香りがバターにうつったら取り出し、メカジキを入れる。
  4.  両面が色づくようにソテーし、最後に白ワインを入れて蓋をして軽く蒸す。
  5.  最後にフレッシュブルーベリーBBQソースを添えて提供する。

 

         

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